query_posts（WP_Queryクラス）でカテゴリーを絞り込む：WordPress私的マニュアル

この’category__and’と同じ条件指定を’tax_query’を使った場合は次のようになる。
[php]
query_posts( array(
‘tax_query’ => array(
array(
‘taxonomy’=>’category’,
‘terms’=>array( 11, 15 ),
‘include_children’=>false,
‘field’=>’term_id’,
‘operator’=>’AND’
),
‘relation’ => ‘AND’
)
)
);
[/php]

やりたかったらtax_queryを使うしかなさそう。